Glisemik indeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı ve yüksek düzeyde yükselttiğini gösteren, 0 ile 100 arasında sıralanan bir puanlama sistemidir.
Glisemik indeks, karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerine olan etkisini karşılaştıran bir ölçüdür. Hızlı yükselten besinler yüksek, yavaş yükseltenler düşük glisemik indekse sahiptir. Diyetisyenler özellikle kilo yönetimi ve kan şekeri dengesi için bu değeri dikkate alır.
Beslenmede nasıl kullanılır?
Düşük glisemik indeksli besinler tokluk süresini uzatır ve kan şekerini daha dengeli tutar. Yüksek indeksli besinler ise ani yükseliş ve sonrasında düşüş yaratabilir. Danışanın hedefine göre besin seçimi bu bilgiyle şekillenir.
- Tam tahıllar ve baklagiller genellikle düşük indekslidir
- Beyaz ekmek ve şekerli ürünler yüksek indekse sahiptir
- Pişirme yöntemi ve öğün bileşimi indeksi değiştirebilir
Glisemik indeks tek başına değil, porsiyon ve öğünün geneliyle birlikte anlam kazanır. Diyetisyen takibinde danışanın günlük planına doğru şekilde yerleştirilir.